苏州特产以其独特的口味和鲜美的风味著称于世，特别是其鸭贴特色特色更是备受欢迎。历史上，苏州鸭贴已有五千余年的悠久历史。传说古代封建社会有“江南四大名菜”之一，就是以苏州鸭贴为主料加以作成的“郯丘小炒”。苏州鸭贴做法也独具匠心，特别突出的是三步走，即：将鸭子洗净备用；用料理包装；再用大火将鸭子炸制而成。
在鸭子的选料方面，一般采用能快速熟化的普通家禽鸭，尽量使用新鲜的无病无瘿的活鸭，以保证鸭贴的口感。在料理的包装过程中，要将鸭子的内脏及腿部脂肪去除，然后用胡椒粉、姜片、料酒、十三香等多种佐料调味，将调好的料放入鸭子内，充分吸收细腻可口的汁液，最后给料理包装上盐、葱片等调料，以凸显鸭贴的风味。
对于鸭子的炸制过程，也有许多不同的做法。通常来说，应使用具有剧烈喷溅的油炉，将油温调至180°C-200°C，将料理好的鸭子放入油炉内，炸至表面金黄色，鸭皮变脆，内部均匀熟化即可，整个炸制过程要控制好检测温度，熟度若过高容易导致鸭贴变硬而影响口感。
据统计，2017年苏州鸭贴的产量及消费量均超过3.9亿斤，成为全国家禽产品消费量最多的品种，受到了消费者的热烈喜爱。
总结而言，苏州鸭贴做法上独具匠心，拥有五千余年的历史沉淀，特别突出的是三步走，从鸭子的选料、料理的包装到炸制过程，每一步都要求得当，才能做出美味可口，鲜美多汁的苏州鸭贴。近几年，它的产量及消费量均持续上升，彰显了它的受欢迎程度，是苏州特产的精品之一。
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