摘要:蒸的糯米是一种以糯米米饭为主要材料的普通食品,但在此基础上却有着多样的做法。本文旨在由浅入深地介绍“蒸的糯米”的做法和特点,并分析硬菜做法原理及适用条件。
关于“蒸的糯米”,一般而言是指以糯米饭作为原料,加入少量水后长时间用蒸的方式烹饪而成的一种食品。比较常见的做法有:一、把糯米洗净,然后倒入碗中,加入少量水,使每粒米粒都外面包裹一层水;二、把碗盖上盖子,用中火蒸50分钟左右;三、蒸熟后,用勺子搅拌糯米,使之更加均匀。
硬菜做法是指用来做熟米饭的“硬菜”,这类菜因其质地比较硬,所以用水不能轻易的煮烂,而且在蒸熟的过程中,米饭会形成面团,使熟米饭特别坚实。 另外,还有一种做法是首先将糯米放入沸水中,多煮3-5分钟,然后捞出再将其放入蒸锅,这种做法可让糯米在煮熟前就具备了一定的柔软度,在蒸熟后,口感也十分细腻。此外,硬菜蒸米饭还可加入黑木耳、猪皮、火腿、香菇等,这样可以达到营养、口感的双重效果。
总结:硬菜做法是指用来做熟米饭的“硬菜”,可以使蒸的糯米口感更加细腻,同时又可增加营养,是一种比较主流的做法。
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