1. 八大菜系大全首页
  2. 徽菜

高筋面粉哪些做法(高筋面粉哪些做法最好)

红烧肉 • • 徽菜

高筋面粉哪些做法(高筋面粉哪些做法最好)

高筋面粉是一种食用面粉，它肉眼可见比较白色，同时与其他面粉混合使用制作食品时极其易于细作浆。它的性能之间确实很有区别，所以人们可以根据自己的需求来选择不同的面粉。在使用高筋面粉制作食品时该如何操作呢？

      

高筋面粉是一种食用面粉，它肉眼可见比较白色，同时与其他面粉混合使用制作食品时极其易于细作浆


      1、高筋面粉必须先筛,这一步时为了去掉面粉里的硬块，可以采用一个80目网否定比较细的硬块，使得面粉表面更为光滑，从而增加最后的口感。

      2、添加水混合。高筋面粉需要多加水，混合的时候要加入剂量清晰的水，混合后的面糊应该比普通面粉更加粘稠。

      3、揉搓恰到好处。揉搓高筋面粉时应该先用低强揉搓，然后再在水量合适的情况下用中等强度拉搓，直至把粉团有弹性即可。

      4、结合时间，这也很重要。拉成面团后，要停留10-15分钟，以增强面粉的陶瓷性，让它在多用于操作时不易破裂变形。

      5、擀面。将粉团擀成厚度2-3毫米的饼，在用擀面板的时候要注意压力程度。

      6、烤烤。高筋面粉烤烤时要根据各种食品的不同而选择温度，一般都介于160-190度之间。

      以上是高筋面粉的相关做法介绍，以及一些操作细节，虽然高筋面粉营养价值高，但是我们在制作的过程中还是要注意做好新鲜面粉的储存和防潮等，以便做出最好的食品。

原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_85437.html

红烧肉红烧肉
0 0
上一篇 11小时前
下一篇 11小时前

相关推荐