清蒸鲅鱼是一道美味的家常菜，不仅口感丰富，而且具有美容养颜功效，也是中国料理的精品佳肴之一。鉴于此，清蒸鲅鱼的做法极具特色，其主要步骤包括选料、洗切、腌制、烹饪、出锅以及调味等这几个步骤。
首先，选料的时候需要选择大号的、精美的鲅鱼，用刀把头尾剁碎或切断，再去内脏及鳞片和腮。接下来，将洗净的鲅鱼放入清水里浸泡15-20分钟，然后放入腌制料中腌制2-3个小时；腌制料中最好添加料酒、姜粉、盐、胡椒粉以及其它调味料，料酒能够去除鲅鱼的异味，并且烹饪过的鲅鱼颜色更加鲜艳。
在烹饪过程中，需要将晒干的鲅鱼放入一口深炒锅中，放入姜片、葱结、蒜片、豆豉以及它们调出来的汁水，放入适量盐，上大火烧开，然后换小火，略煮5分钟，随后放入清水煮大约20分钟，这个时候将火候调至中火，待鱼肉变白后即可关火。
出锅时，如果要做出色彩鲜艳的清蒸鲅鱼，可以在出锅后撒上芫荽子、蒜末、香葱末、花生米等，最后加入点点淋少许香油，让鲅鱼更加美味。清蒸鲅鱼一般煮熟后，可以保存大概一到两天，但保存的方式要做到干燥通风，以免发霉。
总的来说，清蒸鲅鱼一般需要把上述准备工作和烹饪过程加起来，大约耗时2.5-3个小时，口感细腻，滋味独特，有很好的滋补作用，可以清蒸多久根据个人口味而定，依据鲅鱼的状况和口感适当调整火候，一般2-3分钟即可煮熟。
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