鲍鱼是一种珍贵的海鲜，不仅价格昂贵，而且口感特殊。由于众所周知它具有药用功效，因此日益受到追捧。很多学者也都建议吃鲍鱼可以改善贫血、加强体质、提高免疫能力，甚至还有抗癌的作用。那么在做鲍鱼时应该注意什么？
首先，要对鲍鱼进行精心挑选，建议选用新鲜的鲍鱼，尤其是鲍鱼头和鲍鱼肉中的精华更丰富，做出的菜也更有滋味。但是也要看一下商家的诚信，确认鲍鱼的真假，以免影响食用安全。
其次，在切鲍鱼时要保持它的完整性，翻洗时也要轻拭，免得破坏肉质密度。另外在沾调料时，要在微火上将食材烹饪好，以免调料汁晕染鲍鱼影响口感。
最后，最常见的做鲍鱼的方法是酱油爆炒，使用酱油可以衬托出鲍鱼肉质的醇厚，也是将鲍鱼最简单的做法。也可以沾上白糖、葱姜切片、香菜等，搭配油、盐、花椒调味，能够更好的衬托出鲍鱼的特色口感。
总的来说，做鲍鱼时应重点考虑新鲜度和调味技巧。一定要选择新鲜的鲍鱼，并且切割保持完整性；烹饪的时候微火烹制，沾上酱油、白糖、葱姜、香菜等调料，可以更好的发挥出鲍鱼的美味和营养价值。
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