鲜汤是一种偏向中西方烹饪方式的新型烹饪技术。它指将新鲜的蔬菜，肉类食材，海鲜以及一些调味料（如盐、醋、酱油等）烹饪而成的菜系。这种烹饪技术可以深入到食物的每一层，以满足人们对营养和美味的口感需求。
近几年，鲜汤已经流行起来。根据国家统计局2017-2018年《中国厨卫市场统计报告》显示，2017年中国厨卫市场的现金流净额为1.96万亿元，同比增长17.3%；2018年该数字增加到2.32万亿元。在2018年，鲜汤市场份额占比达到22.5%，突出了鲜汤在厨卫市场的地位。
鲜汤制作步骤比较简单，大体有五个步骤：1、选料：根据菜品的口味，分别挑选新鲜的蔬菜、肉类和配料。2、准备：将材料切片、洗净、处理后，再放入不同的容器中便于使用；3、烹饪：将准备好的食材放入热油锅中烹饪，加入调料后即可烹饪出汤水；4、调味：在烹饪过程中，加入不同的调料，如盐、醋、酱油等，烹饪出层次丰富的味道；5、装盘：将烹饪好的汤装入盘子中，摆上蔬菜、肉类等装饰，便可端上餐桌。
总之，鲜汤是一种烹饪方式，能快速烹饪出层次丰富的味道，口感清新爽口。近几年，随着中国厨卫市场发展，鲜汤的消费也越来越多，并且深受人们的喜爱，成为当今中国厨卫市场的主角，崭露头角。
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