鲜活带鱼是一道营养丰富的家常菜，它以清淡爽口的特点赢得了大众的喜爱。 将鲜活带鱼制作成家常菜，首先要掌握的就是如何保证鱼肉的新鲜口感，还有鱼的正确烹饪方法。
鲜活带鱼食材准备：除了带鱼，还需要提前准备盐、生抽、醋、糖、葱、姜片、蒜末、白芝麻、青蒜、花椒、八角、干红辣椒等。
准备好食材后，首先用盐、醋和料酒把带鱼来回拍打2-3次，然后再用清水清洗一下，最后用温水浸泡15-30分钟，去掉鱼身上的血水。
料酒泡鱼法：将洗净的带鱼放入碗中，加入料酒，大火烧开，快速煮10秒左右即可，如果鱼的质地弹性好，就可以捞起来了，如果没有弹性，继续煮5秒左右，最后捞出来放凉备用。
蒜蓉炒法：将鲜活带鱼切成块状，放入碗中加入少量的盐、醋、料酒腌制3-5分钟，然后再出锅将花椒、八角、干红辣椒炒香，加入适量清水，把带鱼块放入锅中翻炒，待水收浓加入葱姜蒜末炒香，最后放入白芝麻和青蒜末，加入少量的糖和醋拌匀即可出锅。
总结：制作鲜活带鱼的步骤有清洗鱼、料酒泡鱼、蒜蓉炒等，其实非常简单，只要掌握一定的方法，就可以制作出营养丰富、口感更佳的家常菜。
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