鲜莲藕是一种传统美食，一般在南方人家中有比较多的摆设。鲜莲藕营养丰富，味道鲜美，还有很多营养价值和药用价值。它有清热解毒、止血止痛、活血化瘀的功效，可以用来治疗水肿、高血压、冠心病等疾病。
要做鲜莲藕，首先要选好新鲜的莲藕，可以到当地的菜市场或农贸市场采购，但也要注意选择叶片色泽翠绿，叶片不要有病虫害，茎尽量细长肥厚。
把莲藕洗干净，放入清水锅中烧开，用中大火烧至莲藕变软，如果想保持莲藕颜色更美观，可以将莲藕削去外皮，然后加入盐或其他调料，再加入少量油翻炒均匀，再加入葱、姜、料酒等调料，炒出香味即可。
鲜莲藕的营养价值很高，据《中国植物营养与药用杂志》报道，每100克鲜莲藕含有蛋白质1.6克、脂肪0.2克、碳水化合物13.3克、钙2毫克、镁18毫克、磷39毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素50微克、核黄素35微克，有助于增强体质，增进食欲。
鲜莲藕的药用价值也很高，像有水肿、高血压、冠心病等疾病的患者可以适当食用，它可以杀菌消炎，有清热解毒、止血止痛、活血化瘀的功效，甚至还能抗病毒，能够显著改善体质。
总 结：鲜莲藕是一种常见的蔬菜，既有很高的营养价值，又能起到药用作用，可以常吃。做鲜莲藕时要选择新鲜的莲藕，把莲藕洗干净，用水烧熟，加入盐和其他调料，炒出香味即可。
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