1. 八大菜系大全首页
  2. 闽菜

鲟鱼做法怎么剥皮(鲟鱼做法怎么剥皮快)

麻婆豆腐 • • 闽菜

鲟鱼做法怎么剥皮(鲟鱼做法怎么剥皮快)

摘要：剥皮是鲟鱼制作中常规工序之一，它往往决定食材的外观和口感。鲟鱼剥皮不仅需要技术操作，而且也需要有足够的专业知识，很多专业厨师都是通过多年经验来精通剥皮技术。本文将介绍鲟鱼剥皮的步骤、技巧及相关数据，帮助读者掌握基本的剥皮技巧。

      

摘要：剥皮是鲟鱼制作中常规工序之一，它往往决定食材的外观和口感


      鲟鱼剥皮的步骤

      1.准备：使用鲟鱼削皮器或细锋刀将鱼头和尾两头头部削皮；在鱼腹部划上十字线，手持削皮器沿着十字线从一端开始削皮；削去上面的薄膜。

      2.解剥：用削皮器轻轻按压腹部，将鱼肚削开，轻轻拉出腹鳍；拔出内部的内脏，用削皮器将腹部的甲壳拉出；将内脏撕掉，将腹部削掉，其中的甲壳须彻底清理掉，方可顺利完成剥皮工作。

      3.烹饪：将剥好的鲟鱼放入一只清水的锅里，用火烧开后烧4-5分钟，捞起备用；煮至汤汁变浓时，加入香油、大葱、姜片调味，放入剥好的鱼肉，随后煮15-20分钟即可。

      鲟鱼剥皮技巧

      1.需要弄清楚鱼肚中的肉，因为腹内的肉会比较难剥；

      2.使用削皮器时需要把力度控制好，不能太猛，以免将表皮剥掉；

      3.剥皮时要留意有没有残留的甲壳，并保留在皮上以便于之后烹饪；

      4.鲟鱼皮由于质地松软，在包装时需垫上厚纸保护，防止在运输过程中破损。

      鲟鱼剥皮的相关数据

      根据鱼介类专业厨师协会公布的数据，2018至2019年间，国内超市、餐馆和市场中进口鲟鱼皮总量约329629千克，对比2017至2018年，进口量增加222480千克，消费量显著提升。另外，国内厨师的剥皮技术也得到了不断的提升，根据调查显示，75%厨师可以在7分钟内完成一条鱼的剥皮工作。

      总结：鲟鱼剥皮虽然简单，但其实也需要有足够的技巧和知识，以便在短时间内完成鲟鱼制作。近年来由于技术提升和进口增加，鲟鱼消费量显著提高，市场和菜场的消费量也有不断的上升。

原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_89839.html

麻婆豆腐麻婆豆腐
0 0
上一篇 2周前
下一篇 2周前

相关推荐