鲳鱼红烧是我国传统的家常菜，也是名副其实的汤品料理。鲳鱼的香甜爽口，加上广东特有的酱汁，搭配精选的调料，绝对能够让你享受到浓浓的美味佳肴。准备工作：鲳鱼红烧的主料主要有鲳鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、生抽、老抽、香油、醋、花椒、酱油及盐等 。烹调步骤：1、鲳鱼洗净，去掉内脏，划开深度有三五分之一厘米，然后将其用盐、生粉等拌匀，醃制20分钟。2、锅中放油，将姜片、葱段、蒜末、干辣椒放入，炸至金黄。3、把鲳鱼放进锅里，翻炒均匀，然后倒入料酒、糖、生抽、老抽、酱油和盐等调料，然后炖至汤汁凝练即可。
总的来说，鲳鱼红烧的做法既要主料选择上精良，又调料要精挑细选，熬制也要严格控制，才能做出一道正宗的红烧鲳鱼，让大家体会一下重庆老街上的口感。在烹饪的过程中，口感体验是必不可少的，这样才能让烹饪出味美可口的鲳鱼红烧。精心烹炸出来的鲳鱼红烧，鲜嫩而又香甜，是春夏秋冬不可或缺的美味佳肴，可以满足不同年龄段人们的口味，令人喜爱。
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