鸡心是一道非常有名的中国传统菜肴，被人们广泛地接受。它不仅有独特的色泽，更有丰富的营养价值。根据国家营养学会的数据，100g鸡心中含有72.6kcal的热量，6.7g的蛋白质、0.6g的脂肪、1.8g的碳水化合物，以及88食物热量单位（FQ）的维生素E、3.3mg的胆固醇和6.4μg的维生素B12。
鸡心的做法各地也不尽相同，它可以和其他蔬菜、汤料或米酒等一起烹制，以制作出不同口味的美食，但最常见的做法是将鸡心切成薄片再上蒸。
要做鸡心，先将鸡心冲洗干净后切片，然后放入清水中浸泡五分钟左右，一般用加了清水1大勺的酱油、精盐、白醋各一小勺的汤汁、少许料酒来腌制半小时后，取出，待用。把腌好的鸡心片放在一个干净的盘子里，在上面撒少许老抽、料酒、糖、醋，淋上芝麻油，搅拌均匀后休息5-10分钟，最后放入蒸锅中用文火蒸30分钟即可。如果想让蒸出来的鸡心口感更好，可以先用油炸一下，再蒸，这样口感更加滑腻、香鲜。
有了这口色泽鲜美、形态美观的鸡心，就可以让家人品尝这道美味可口的经典菜肴了。由于鸡心容易让人出汗，可以和豆腐、香菇、西兰花等蔬菜类一起食用，以补充体质。同时，可以和酸辣汤、西洋参白汤等汤料一起品尝，以增加口感。这种多种营养元素齐全的菜肴，不仅可以满足你的味蕾，还可以满足你的营养需求，真是一举两得。
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