鸡柳是一种常见的卤味,有着独特的口感和风味。炸鸡柳也是一道传统的家常菜,老少皆宜,既可以当作主菜,也可以做为小吃零食。炸鸡柳的做法先将鸡柳放入滚水中焯熟,然后用刀将表面切开,再在里面加入盐、料酒、胡椒粉等调味料。把加入调料后的鸡柳放入以薯粉为底料的浆液中,拌匀;然后将拌好的鸡柳放入油锅中,用中火加热,放入净油,翻炒,直到表面金黄脆烤,炸出来的鸡柳外壳酥脆、里嫩,是深得人们喜爱的最佳佳肴之一。
鸡柳炸好后可以搭配调料拌着吃,口感更佳,也可以放置在大碗里,淋上备好的调料汁,包括油辣椒、蒜蓉、葱花、醋等,并点上料酒,搅拌着吃,最后可加入熟香菜苔、生腌萝卜等蔬菜,营养又健康。
总之,要想炸出好吃的鸡柳,需要一定的技巧,步骤也很关键,先是将鸡柳焯熟,这样可以把鸡柳的水分收干,使其不会把油变得滑溜,然后将鸡柳放入浆液中,再将拌好的鸡柳放入油锅中,用中火加热,最后的炸出来的鸡柳外壳酥脆、里嫩,口感极佳,是一道不可多得的美味佳肴。
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