鸡肉炖是一道非常受欢迎的家常菜，最具代表性的当属炖鸡。在中国，炖菜以咸味为主，其特色在于肉类和蔬菜的统一，以酱油、醋等调味料为主。要做出美味的炖菜，准备工夫很重要，必须把握好时间，上好料，调出绵滑醇厚的肉汁。
炖鸡的做法很简单，首先选用比较新鲜的鸡，一只重约800克的鸡，此外加入当季的蔬菜，比如木耳、白萝卜、胡萝卜等，然后将鸡肉洗净，连骨头也切开，在花盆中铺上一层淀粉，然后将鸡肉、蔬菜放入，再加入葱姜蒜、大料、八角、香叶、桂皮等，再加清水，用蒸锅将炖菜蒸大约1.5小时，待鸡肉完全软熟，再取出锅内的汤汁，用醋和酱油调味，放入糖，调制出炖菜汤，最后把鸡肉、蔬菜和汤汁一起放回锅中，拌匀即可食用。
由于炖菜有着温补、安神的功效，2018年中国的炖肉消费量已经达到了6.7亿斤，比2017年增加了18.9%，消费量持续处于高位。
总之，炖鸡作为一道经典的家常菜，具有便捷方便、养生营养、味美鲜嫩等优点，受到广大消费者的喜爱。如果想要做出美味的炖鸡，做前一定要把握好它的做法，还可以随着自己的口味稍加改良，以增加鲜味。
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