在食用鸽子前，应先将其清免，这将有助于去除表面污物；接下来在清洗和消毒完成后再进行切片。鸽子可以按照常规的做法，采用切成片、剁成块、剁皮或其他方式来处理；不能超出适量，放过太多会影响味道，让味道淡化乃至无味。
鸽子的烹调方法大致分为烹饪、炸、蒸、烧、煮、焖等，而比较好吃的做法是先用料酒和盐腌制，然后用热油快速煎一下，再用清水烧烂，最后放入料酒、葱姜、花椒、辣椒等调料，将其炖熟，其味道香醇可口，是所有鸽肉中最为美味的一种。研究发现，鸽肉中的胆固醇水平是比较低的，烹调方式不会影响其胆固醇的含量，因此吃鸽子也不会引起血脂升高，是健康人士的上佳之选。
此外，鸽子含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、钙、磷等营养成分，内外兼备，味道又鲜，是健怡双赢的美食；同时，鸽子还具有消肿止痛、清热解毒、滋补养生等功效，是老少皆宜的餐桌上的优选食材。
总之，以上就是关于鸽子什么做法比较好吃的相关介绍，从鸽子的清洗、切割、腌制以及鸽子的营养价值和健康的功效可以看出，鸽子以“烧”的做法比较好吃，它具有美味和保健双重作用，受到广大食客的青睐。
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