摘要:炖鸡块是一道中国最具有代表性的传统家常菜,老少皆宜,受欢迎程度极高。在烹饪上,最常用的制作方法就是两步走:一、煮熟;二、油炸。本文从历史背景、传承与发展等多方面,总结出11种精彩炖鸡块的做法,助你炖出色香味俱全的铁板炒鸡块。
炖鸡块,即把整块鸡肉放入炖盅里烧烤,是我国最有代表性的传统家常菜之一。它受欢迎程度极高,老少皆宜,深受人们喜爱,并传承至今。炖鸡块的做法大全有很多,主要根据不同地区的习惯和口味,集中精彩的结合在一起,形成准备炖鸡块的不同风格。
早在明清时期,中国人即已开始制作炖鸡块,随着历史的不断发展,配料的选择也不断增加,此外,鸡肉本身的口味加入到炖鸡块中,使得鸡肉变得更加香美。传承下来的炖鸡块制作方法真是繁多,传承至今仍然栩栩如生,受到很多人的喜欢,甚至已成为中华传统佳肴,在全国各地均有流传。
烹饪上,最常用的制作方法就是两步走:先将鸡肉放入开水中煮熟,再炸制。新鲜的鸡肉可以加盐、水淀粉、料酒或者醋等来煮,也可以加入料酒、酱油等调味料进行烹饪,这样可以让肉质变得更加鲜嫩。而炸制时,通常可以把煮熟的鸡肉放入温油中炸制,使之更加香酥,更加好吃。
总的来说,炖鸡块的烹饪方法有很多,下面特别总结出11种精彩的做法:
1. 回锅肉,是一道经典家常菜,肉质更加鲜嫩多汁,添加川椒、花椒、大料、八角等香料,还可以和豆腐皮一起煮,味道更加鲜美。
2. 椒盐鸡块,不仅色泽艳丽,而且加入胡椒粉、花椒粉搭配红椒、大蒜、葱等调料,去掉辣椒和花椒,充分宣传了鸡肉本身的肉香,口感更加细腻。
3. 青椒鸡块,将青椒、红椒和葱切粒,与煮熟的鸡肉一起油炸,绿宝石般的青椒与金黄色的鸡肉相搭配,更是美轮美奂。
4. 清炒鸡块,新鲜的葱姜搭配炸过的鸡块,香味扑鼻,口感鲜嫩,非常受欢迎。
5. 芋头铁板炒鸡块,红色的芋头搭配香嫩的鸡块,入口回甘,芋头的甜味加上鸡肉的咸香,更是绝佳搭配。
6. 蘑菇炒鸡块,将鸡块放入平底锅,加入洋葱、蘑菇、胡萝卜和香菇,一起翻炒,营养丰富,口感鲜美。
7. 炸鸡咖喱块,将鸡肉炸制后,再加入咖喱酱、洋葱、番茄等,用料酒烹煮,香浓可口,让人欲罢不能。
8. 黄豆炒鸡块,将黄豆和鸡块一起放入油锅炒,略微烧烤后,黄豆营养丰富,鸡肉香嫩多汁,美味可口。
9. 花椒炸鸡块,将鸡块放入油锅中,加入黄酒、葱段、花椒等调料,炸出酥脆的外衣,甜辣鲜香,色泽亮丽,充分宣传了鸡肉的原有鲜嫩、香甜。
10. 豆瓣炸鸡块,将鸡块下锅放入油锅炸到金黄色,再加入豆瓣酱、洋葱等调料,酸辣可口,豆瓣的酸味搭配鸡肉的香甜,口感更加美妙。
11. 甜酱鸡块,将鸡肉放入开水中烫一会,再加入甜
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