麻辣蛤蜊是一道经典的广东菜式，因其独特的酸辣口味而受到了普遍的喜爱。它主要用到了蛤蜊、姜、蒜、香菜、油、盐以及花椒、白糖等作料。由于蛤蜊本身非常丰富，这款菜式有许多不同的做法，有一些是比较标准的，也有一些是比较特别的，都可以根据喜好来调整。
准备工作：首先要将蛤蜊洗净，然后在两颗蛤蜊上各切一刀，将尖刀分别放入蛤蜊，再将姜、蒜、香菜切成小块，花椒也要切碎，糖可以打结成小块，火腿肉可以冒油炸，其他调料也要准备就绪。
烹饪步骤：
1. 将少许油加热至7成热，然后投入花椒和蒜片，炒出香味；
2. 放入糖块炒至起酥；
3. 加入火腿肉和香菜翻炒；
4. 倒入蛤蜊翻炒，把水分全部煮干；
5. 最后加入盐，翻炒均匀即可出锅。
总结：麻辣蛤蜊是一道很受欢迎的中式家常菜，做法不难，非常简洁易懂。主要的调料有花椒、白糖、姜、蒜、香菜等，流程也比较简单，只需按照步骤一步步做，就能做出具有麻辣风味的热辣蛤蜊了。
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