麻辣鱼的最佳做法是将新鲜全鱼洗净，去除内脏及头部，再用一半的花椒粉、桂皮，加入适量料酒、生抽和少许盐，将鱼腌制15分钟后，取出控干水分，再沾上淀粉面拌匀；然后将香菜、芹菜切碎，同鲜姜、大蒜、八角、花椒一同用料酒、水淀粉调成料汁，将腌制好的鱼与料汁锅中加油，烹饪拌炒后，再放入适量辣椒爆出的香气。
麻辣鱼口感滋味浓郁，其滋味丰富、柔和、甘鲜，是中国传统家常菜之一。根据《中国烹饪大全》，麻辣鱼这道菜来自中国传统菜肴，历史可以追溯到明清时期。至今，麻辣鱼在中国拥有极高的知名度，体现着中华文化和饮食文化，也是中国家长们特别喜欢给孩子们做的菜肴之一。
麻辣鱼的做法不是很复杂，但是要保证口感美味和质地细腻，重点在于工艺把握。首先，新鲜的鱼肉最好切成块，花椒粉与调料要适量搭配，然后将腌制好的鱼肉沾上淀粉面拌匀，再将腌制的鱼放入适量的油锅中烹饪，烹至鱼肉表面呈褐色，最后再加入辣椒爆出的香气，这样就能烹出美味香喷喷、口感爽滑的麻辣鱼。
总而言之，麻辣鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美，口感浓郁。要想做出美味可口的麻辣鱼，重点在于工艺把握，新鲜的鱼肉适量搭配调料、香料，充分腌制后再用油烹至鱼肉柔软变色，最后加入辣椒爆出的香气，快出锅最美味。
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