摘要:土鸡炖排骨可以说是一道非常具有地方特色的菜式,它将土鸡的醇厚、排骨的嚼劲充分利用起来,烹饪出来的汤汁浓郁香浓,美味可口,是很多人喜欢的家常菜之一。下面就介绍一下炖土鸡怎么做排骨的步骤。
1、先将排骨放在清水中焯烫15分钟,起锅后,沥干水分;
2、将洋葱、姜、大蒜洗净切成小块;
3、将排骨放入沸水中焯烫5分钟,捞出排骨放入冷水中,使排骨外壳变脆;
4、将排骨放入大炒锅中,加适量油,把洋葱、姜、大蒜放入锅中爆香;
5、将排骨放入锅中,煸炒至排骨变色;
6、加适量料酒、盐、赤精汁、酱油调味,加入少许醋,再加入少许米醋煸炒均匀;
7、加入清水或者高汤,将排骨煨烂;
8、最后加入一只土鸡(前一天把土鸡先泡水半小时,捞出和排骨一起煮),将大火改小火,慢慢炖熟,盛入盘中即可;
9、可按个人喜好加入番茄酱等调味料,土鸡炖排骨就大功告成。
总结:土鸡炖排骨是一道很受欢迎的美味家常菜,它需要将土鸡和排骨经过多步处理烹饪而成,耗时较长,但是味道非常鲜美,使用洋葱、姜、大蒜等调味料,再加入适量的料酒、盐、赤精汁、酱油等调味制作出来的汤汁浓郁香浓,美味可口。
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