摘要:乌骨鸡是一道深受人们喜爱的中式传统名菜,它既可作为家常菜,也可当作招待客人的佳肴。本文将介绍乌骨鸡的做法,从烹饪步骤到搭配调料,全面讲解如何烹制乌骨鸡,让您一试就会。
乌骨鸡是一道古老的中式传统菜肴,已有百年历史。它以把鸡肉和猪肉分别成经过腌制、熬煮、拌炒等步骤混合而成的一道美味佳肴。看似复杂,其实乌骨鸡的制作并不难,一般以5步即可完成,功夫和耐心都是必要的。
首先,准备腌制料:取鸡肉和猪肉各500克,分别用盐半勺、酱油半勺、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、淀粉1勺和水适量拌匀,充分腌制到肉里,至少要3小时。
其次,进行熬煮:取鸡肉与猪肉中分开,熬煮时可加入料酒半勺、淀粉1勺和水适量,两种肉各自熬煮30分钟,待肉质熟透时起锅备用。
第三,准备调料:葱白、姜片各15克和红辣椒1个,将葱白切碎,姜片切长丝,红辣椒切末。
然后,炒锅内放油半锅,加热至7成热,放入熬煮好的鸡肉、猪肉和调料,一起炒出红油,翻炒几下,大火收汁,淋入酱油和糖2汤匙,再翻炒几下,根据个人口味可适当放入更多调料,全部翻炒均匀,即可关火,起锅装盘。
最后,趁热上桌,上桌前可撒上葱花装饰一下,乌骨鸡准备完毕,咦,一整盘的美味佳肴立刻出炉,再加上米饭或馒头,极具中式魅力,它不仅可作为家常菜,也可当作招待客人的佳肴,让人回味无穷。
总结:乌骨鸡是一道深受人们喜爱的中式传统名菜,它以把鸡肉和猪肉分别成经过腌制、熬煮、拌炒等步骤混合而成的一道美味佳肴。如果有耐心,制作乌骨鸡并不难,在五个步骤之后,一整盘的美味佳肴就可以上桌。无论是家常菜,或是招待客人的佳肴,乌骨鸡都能让人回味无穷。
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