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如何炖牛肉做法(如何炖牛肉做法视频)

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如何炖牛肉做法(如何炖牛肉做法视频)

烹饪牛肉的方法千变万化，常见的有烤、煎、焖、炒、炖、拌、卤等，而其中最能体现出中国风味的当属炖。炖牛肉是一道比较常见的家常菜，其口味清淡，汤汁鲜美浓郁，还有很多滋补功效，是家庭早晚餐桌上的不二选择。

      

烹饪牛肉的方法千变万化，常见的有烤、煎、焖、炒、炖、拌、卤等，而其中最能体现出中国风味的当属炖


      准备好新鲜、精选的牛肉，选择肋排、里脊、横切骨等均可，大小以及厚薄比较均匀，牛肉片应先放入冷水中浸泡一会，使其入味更深，牛肉片要求彻底去掉血水，使炖出的汤汁清淡爽口，同时也要把冷水换几次，这样可以减少血水的份量，使汤汁更浓郁。然后用沸水把牛肉片焯烫一下，去除汤中的血清，再用凉开水浸泡即可，保证汤汁味道更清淡诱人。

      把焯好的牛肉放入抽油炸锅中炒匀，炒的时候可以加入葱、姜蒜等，使牛肉入味，炒的时间以牛肉片凝固变白为度，以此来保证牛肉的鲜美，炒的时候要小火慢炒，大火瞬间会把牛肉片变焦，而影响美味。

      把炒好的牛肉放入新锅中，加入适量的水，以牛肉的厚度为计算依据，水量决定着炖出来的汤汁的浓稠程度，一般而言，汤汁应该多于牛肉，但也不宜太多，再把其他调料如葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、料酒等放入锅里，调味结束，盖上锅盖，中小火煮至滚沸后，关小火慢炖30分钟，至汤汁收浓时即可出锅，可以在汤汁中加入少许精盐，调整口感，在最后一汤汁收浓时，也可以撒上新鲜葱花，装盘即可食用。

      总结：炖牛肉是一道传统家常菜，口味清淡，汤汁鲜美浓郁，有很多滋补功效，准备好牛肉，煮开水把牛肉片焯烫一下，放入抽油炸锅中炒匀，再放入新锅中加入水、葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、料酒等，盖上锅盖，中小火煮至滚沸后，关小火慢炖30分钟，最后可以撒上新鲜葱花，装盘即可食用。

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