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泉州肉粽怎么做法(泉州肉粽怎么做法才好吃)

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泉州肉粽怎么做法(泉州肉粽怎么做法才好吃)

泉州肉粽，又称万寿肉粽，是一种源自泉州的传统特色食品。它以糯米粉、猪肉、火腿、香菇、大葱、海带等食材为主要原料，通过搅拌、蒸包等工艺而制成的乳白色的圆柱形粽子，表皮薄脆，里嫩外香，香气四溢，滋味鲜美，口感独特。

      

泉州肉粽，又称万寿肉粽，是一种源自泉州的传统特色食品


      泉州肉粽的历史由来可追溯至明朝初年，当时，有位士兵前往泉州，他取法于汉朝的“仁义粽”，只是用本地特色食材改良而成，制作出以猪肉、火腿做为主料，并配以大葱、香菇、海带等香料制成的美味佳肴——泉州肉粽。自此，泉州肉粽开始流传开来，受到了当地人民的喜爱，并成为许多人的最爱。

      泉州肉粽的技术要素主要有:一是原料的精心搭配，二是搅拌技术，三是作粽的工艺。其中，食材是泉州肉粽制作的关键所在，猪肉和火腿是泉州肉粽主料，而香菇、大葱、海带则是辅料，这些食材要求新鲜，在烹饪过程中要加以考究。此外，糯米粉的选择也不容忽视，必须要求颗粒饱满、吸水性好和糯度高。

      然后，是搅拌技术。将所有食材放入搅拌机内，加入适量的清水，用三档的速度搅拌至搅拌均匀，制成一团“肉馅”。

      最后是制作工艺。肉馅放入锅中，加热即可，将糯米淀粉放入调色盆中，加入少许清水搅拌均匀，把早先制好的肉馅一股脑倒入，搅拌均匀，待其软熟即可。然后，把制好的肉馅取出，放入竹篓或米衣袋子中发酵，最后放入蒸锅中蒸制即可。

      总的来说，泉州肉粽的制作过程比较繁琐，但只要认真把握每一道工序，精心把控好原料，就可以做出香美可口、富有当地特色的泉州肉粽。

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