摘要:淮山做法的大闸蟹是苏州传统的小吃,以新鲜的淮山、葱、姜、蒜等为主要原料,制作出的大闸蟹具有肉质鲜美,滋味可口的特点。
大闸蟹历来是一种餐桌上的佳肴,受到许多人的喜爱,早在清末,江南就有专门做大闸蟹的店面。而以淮山和葱姜蒜作为原料,烹制出的大闸蟹,更能体现出苏州独有的风味,如今,“淮山做法大闸蟹”成为苏州的四大名菜之一,享誉海内外。
做淮山做法的大闸蟹,要求新鲜原料,新鲜的淮山是必不可少的,葱姜蒜也要用新鲜的,这是其中的重点,除此之外,还需要用到植物油,食用盐,料酒,香醋等。在清洗完大闸蟹之后,将淮山和葱姜蒜放入锅中,加入盐,料酒,香醋,植物油,然后加热煮一会,然后把大闸蟹放入,加盖子煮熟即可。
完成最后的烹饪,这道淮山做法的大闸蟹就可以上桌了,倒出的汤汁,可以泼在大闸蟹身上,使其带有一股淡淡的微辣味,而葱姜蒜的夹层,又让它上面带有一种清香,每一口大闸蟹都特别鲜美,令人回味无穷。
总结:淮山做法大闸蟹是苏州传统的小吃,以新鲜的淮山、葱、姜、蒜等为主要原料,制作出的蟹肉鲜美可口,被评为苏州的四大名菜之一,深受苏州人民的喜爱。
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