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猪肚的做法怎么去腥(猪肚的做法怎么去腥味儿)

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猪肚的做法怎么去腥(猪肚的做法怎么去腥味儿)

摘要：猪肚是一道传统家宴菜肴，具有很高的营养价值，但其性味属于上辛，因此多以姜丝、八角、葱花这样调味品去腥。

      

摘要：猪肚是一道传统家宴菜肴具有很高的营养价值但其性味属于上辛


      猪肚是一道非常受欢迎的汉族家宴菜肴，由于它有着非常高的营养价值，所以在中国许多地方都很受欢迎。猪肚虽然有很好的营养价值，但性味属于上辛，因此，在做猪肚时，需要加入一些调味品，如姜丝、八角、葱花等，从而使它的口味甘美，去除腥味。

      具体的做法是：首先将猪肚洗净，使其中的血水洗净，然后将洗净的猪肚放入清水中，加入适量的姜片、八角、葱末，再加盐少许，烧开之后，把火调小，让猪肚隔水炖煮，煮至猪肚变软后即可。

      要想更好的去腥，可以在炖煮的过程中加入红枣、豆蔻、老抽、料酒等调味品，红枣和豆蔻能温中调节肠胃，使猪肚的口感更细腻，猪肚的口味也会更加甘美；老抽和料酒含有丰富的酒精，能够把猪肚中的味道浓缩，还能促进猪肚的熟透，更好的去掉腥味。

      另外，在烹制猪肚之前，可以用料酒和盐把猪肚先拌匀，然后腌制半小时左右，这样可以更好的帮助去腥，使猪肚口味更加甘美，不显腥。

      总之，想要去腥，需要在烹制猪肚的时候，加入红枣、豆蔻、老抽、料酒等调味品，加入料酒之前还可以将猪肚腌制半小时，这样就可以有效的去除腥味，使口感更加细腻，口味更加甘美。

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