《茄子汁》是一道非常美味又健康的菜肴，它可以清除肠胃里的毒素，促进消化平衡，改善人体免疫力。它以茄子为主要原料，历史久远，存在于中国多种菜谱之中，也深受不少食客的喜爱。近期，茄子汁受到更多人的关注，因其口感独特，营养不错，具有较强的清热解毒作用，滋养肝肾、明目、减少肿瘤等功效，因此在很多家庭都成为重要的菜肴。
对于茄子汁的做法，有许多种方式。其中最简单易行的有：将切好的茄子（约200克），料酒、盐、生姜片各适量放入锅中，加入适量的清水，以大火烧开，然后转小火炖煮20分钟左右，放凉后榨汁，即可装入碗中享用。
另一种做法则需要将切好的茄子（约200克），放入沸水中焯烫5-8分钟，捞出放凉后去皮，沥干水分，放入容器或杯子中，放入2-3克糖，加入1-2勺清水，用打蛋器打散即可。
另外，茄子汁也可以和其他菜肴搭配，如加上适量的蒜苗、葱花，再沾点花椒油，会使汤的香气更浓郁；或者加入鸡蛋，炒至蛋白凝固，再放入茄子汁中，口感香浓、营养可口。
总而言之，茄子汁做法简单多变，口感美味，营养丰富，值得推荐。据统计数据显示，截至2020年7月，茄子汁在中国的知名度已经上升到76%，很受消费者的欢迎。虽然，做法略有不同，但在使用原料时也要注意，应尽量选择新鲜茄子，保证营养价值。最终，以上就是关于茄子汁的做法，希望对大家有所帮助。
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