雪蛤，又称雪蚕蛤、硬壳蛤，水产品之一，属硬壳类动物，已有三千多年的历史，据古代书籍记载，春秋战国时期已经有大量的运输。雪蛤在中国是极为常见的食物，被誉为“家家有，户户补”。
雪蛤做法众多，从古至今，包括白灼、黑灼、蒸、炒、焖煮、烩、腌制、拔丝等。正宗苏式白灼法，将雪蛤洗净后，入盘中，淋上少许料酒，烧开特制生抽烹饪，然后放入葱姜蒜，最后浇上蛋清和醋，再撒入盐搅拌而成。
清明时节，川西南有一道人视如宝的传统食品——素蛤节。素蛤节的传统做法是将雪蛤洗净，煮熟后，用葱段、花椒段、油、盐、醋等调料制作而成，以及杯杯覆盆子，吃起来酸甜爽口。
此外，在上海的熟食店里还可以找到特色的雪蛤制品——雪蛤豆腐，使用新鲜雪蛤，精心制作而成，入口即化，鲜美爽口，受到众多消费者的喜爱。
总之，雪蛤做法多种多样，从古至今，不仅各地有不同的做法，而且随着厨艺的发展，更多的种类也层出不穷。无论是经典的传统做法，还是更加时尚新贵的雪蛤制品，都可以让消费者尝尽至美，享受美食之乐。
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