1. 八大菜系大全首页
  2. 浙江菜

鲈鱼的做法怎么炖(鲈鱼的做法怎么炖才好吃)

生蚝 • • 浙江菜

鲈鱼的做法怎么炖(鲈鱼的做法怎么炖才好吃)

炖鲈鱼是一道热门的家常菜，具有特殊的风味，更是很多人在做饭时的宠儿。准备好后的鲈鱼，可以采用冷水或沸水将其洗净。如果您有时间，可以直接使用冷水浸泡10到20分钟以达到去渣的效果。并且，需要将其中的内脏、血丝等清理干净。

      

炖鲈鱼是一道热门的家常菜，具有特殊的风味，更是很多人在做饭时的宠儿


      接着，把鲈鱼放入锅中，放入葱、姜片，加入少许盐，放入适量的料酒。加入足够的清水，使鲈鱼完全沉入汤中，用大火烧至烧开，然后转小火炖。调制花椒酱，将其浇在鱼身上，使鱼身上湿润，以开启入口即化的新鲜味道。

      继续炖，倒入少许香油，翻动几下，使翻动时全面沾满椒汁，最后用少许料酒，改淡改鲜。可以将炖出来的汤用勺舀出，加入适量的香油，最终达到比较赞的酸甜，滋润下喉。

      炖鲈鱼过程灵活，有“口感调整、鱼汤配料、提升地方风味”三大步骤。根据不同的区域口味，添加不同的调料，例如西湖美食的鲈鱼，添加芹菜、蒜、生姜，搭配少量葱姜蒜炒香，佐以酱油等。而黄河以及南方特色美食，喜欢用花椒、辣椒粉和糖等调料，更能增添独特的味道。

      总之，炖鲈鱼需要合理的比例，一般而言，添加的料酒比重应为3：2鱼汤：料酒，比如说，放入500ml的鱼汤，则放入300ml的料酒，少许盐也可以稍加调味，但要控制在1/8茶匙的量，以免影响鱼汤的口感。而添加的调料也要细致的选择，不同的调料可以突出不同的风味，使食物更有风味。

      总之，炖鲈鱼这一传统家常菜，不仅有其独特的风味口感，更要求做菜者对原料和调料的认知及把握。若想炖出可口的鲈鱼，不仅要求手艺有把握，更要求精准的调料比例，以及恰到好处的调味，以佐出鲈鱼的天马行空般的美味风味。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_88328.html

生蚝生蚝
0 0
上一篇 2天前
下一篇 2天前

相关推荐