鲈鱼蒸蛋是一个烹制简单的中式传统佳肴。它采用上好的鲈鱼肉，加入新鲜的蛋液，精心烹制而成，味道香浓而可口。尤其是在冬季，更是家家户户极为收藏的菜肴之一。
鲈鱼蒸蛋制作步骤如下：
1、将鲈鱼清洗干净后放入大碗中，配以料酒、姜片、葱、桂皮、八角等调味料，煮沸，再用温水浸泡，待完全冷却后捞出备用。
2、将鲈鱼放入碗中，搅拌均匀，加入盐、白糖、芝麻油，拌匀。
3、另起一碗，倒入鸡蛋，打散，淋入水，搅拌均匀，加入熟米粉，拌匀再加入鲈鱼拌匀，调入酱油、醋调味。
4、把一半的鲈鱼蛋液倒入普通的锅中，用中火煮开，然后改用小火，静置5分钟，把另一半的鲈鱼蛋液倒入锅中，搅拌均匀，再把上面煮好的鲈鱼蒸蛋推到一边，把所有下锅的蒸蛋煮熟，最后用慢火慢慢把剩下的蒸蛋搅拌均匀，至蒸蛋完全熟即可。
总之，鲈鱼蒸蛋的做法实在是太简单了，而且制作的过程中，无需使用任何添加剂，保证其营养不流失，特别适合有膳食调理要求的人群食用，营养价值更是让人叫绝。因此，鲈鱼蒸蛋也深受欢迎，每冬都会出现在餐桌上，逢年过节尤为受宠。
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