鲜菜鱼是一道经典的家常菜，可以说是十分受欢迎，尤其是在浙江江浙一带较为常见。鲜菜鱼制作步骤简单，但有时也会显得有些复杂，关键在于对鱼质量进行把控和掌握好调料的用量。
鲜菜鱼主要由大白菜、鱼体等组成，根据口味不同而有所不同，可以加入不同的调料，如葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、枸杞等，经过煮沸、炒锅等多种处理，使菜肴色泽鲜艳，口感鲜美。
在准备原料前，应从质量上把控好鱼体，因为质量差的鱼体多半含有有毒物质，易把毒物质传播到菜肴中，影响人体健康。此外，应使用新鲜的蔬菜，待蔬菜洗净后，再放入锅中，并按照一定的顺序进行烹饪，便于保留蔬菜的营养。
另外，在准备调料时，也要注意用量问题，调料的用量过多，会影响菜肴的口味，调料的用量过少，则无法起到提味的作用。此外，在放入调料时，也要注意将调料拌匀，才能使调料均匀融入菜肴中。
总而言之，鲜菜鱼家常做法，需要把握好调料的用量，在选择原料和加工菜肴时，也要注意质量问题，保证原料新鲜，烹饪工艺正确，这样，才能制出一道美味经典的家常菜。
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