鲟鱼是很受欢迎的食物，但要做出美味可口的鲟鱼，剥皮尤为重要。剥鲟鱼皮的方法有多种，其中最常用的方法是将鱼切开，再使用鱼刀慢慢剥下来，不当的操作可能会破坏鱼的肌肉，影响口感。
首先，选择新鲜的鱼，应尽量坚持活鱼，以保证肉质的鲜美度。其次，剥皮前，要将鱼体清洗干净，最好是用盐水和油混合物对其进行浸泡，这样能有助于减少鱼鳞的粘性，使剥皮更加容易。
接下来，将刀锋一端置于鱼腹部，从腹部开始往后剥去，每次剥取的区域不要太大，静心感受，仔细观察，使手指头和刀锋之间有一个调节空间，以免刀刃深入鱼肌肉，破坏肉质。
最后，在剥鱼鳞时，应从鳞片的边缘处开始，逐渐将鳞片相互分离，最后翻转一下鱼身，剥掉尾部的鳞片，就可以将整条鱼剥完成。
在剥皮之后，不要忘记将鱼身内部清理干净，可以使用细软的工具从肚腔中将内脏挖出，最后用清水冲洗，建议将鱼肚中的韭菜也清洗净，可以增加清汤的鲜味和浓郁的香气。
总而言之，做出美味的鲟鱼，剥皮是很重要的一步，要根据其特性，小心操作，使皮薄而不破坏鱼肉，清洗完成后，就可以根据自己的喜好，将鱼用不同的做法烹饪出美味的鲟鱼了。
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