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鲳鱼怎么红烧做法大全(鲳鱼的红烧做法)

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鲳鱼怎么红烧做法大全(鲳鱼的红烧做法)

鲳鱼红烧是一道具有浓郁江南风味的家常菜，能够随意搭配不同的调料，鲳鱼的新鲜度和红烧的手法决定了它的口感。下面，就以红烧鲳鱼为例，详细介绍几种红烧鲳鱼做法，并提供对应烹饪小技巧。

      

鲳鱼红烧是一道具有浓郁江南风味的家常菜，能够随意搭配不同的调料，鲳鱼的新鲜度和红烧的手法决定了它的口感


      首先，在做红烧鲳鱼前，应将鲳鱼洗净，去刺、去内脏，然后涂以料酒和盐，用刀背将表面的鳞片剔除，使鲳鱼的表面得以烘烤，保留住内里的鲜香。

      其次，通用的红烧鲳鱼做法就是用葱姜蒜烧鲳鱼，先将葱姜蒜爆香，再加入鲳鱼，煸炒几下，加入各种调料，酱油、醋、糖、盐等，然后加入适量清水，把鲳鱼煮熟即可。这种做法可以突显鲳鱼本身的鲜美口感，鲳鱼新鲜，滋味更佳。

      此外，还有另一种红烧鲳鱼做法，那就是用半熟的豆腐+鲳鱼一起炒，这样可以使鱼的口感更细腻，但也容易出错。在烹饪之前，要注意将豆腐煮至半生烂，然后加入鲳鱼，一起翻炒，再加入各种调料，如酱油，醋，糖等，最后加入适量的清水，并放入熟豆芽，转小火煮10分钟即可上桌。

      最后，还有一种用红枣、腐竹来炒鲳鱼，这种做法可以做出酸甜双重风味的红烧鲳鱼，步骤也简单：先将红枣洗净，腐竹切小段，然后将腐竹炒至断生，加入红枣，再将鲳鱼翻炒几下，加入调料，酱油、醋、糖、盐等，最后加入适量清水，煮至鲳鱼断生即可。

      总的来说，红烧鲳鱼的做法也是有很多种，但无论是哪种做法，都要求用最新鲜的鲳鱼，注意鲳鱼的洗净度，保证烹饪过程简单，考虑到鲳鱼的新鲜度和烹饪手法，最终出错鲳鱼红烧，才能具备极致的口感和鲜美的滋味。

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