鳕鱼是一种体形纤细又具有特殊风味的海鱼，它是很多人最喜欢的食物之一。烹制鳕鱼的主要原料是鳕鱼、食盐、葱、姜以及料酒，一般来说不需要其他调料就可以制作出健康、美味可口的美食。
准备工作：首先将鳕鱼进行冷冻浸泡，然后择干净清洗干净，将其中的内脏取出，用清水冲洗干净，特别注意要将其上的沉木粒洗去，不要留下任何残留物；将其放入碗中，加入适量食用盐，用手搓洗至其上有一层汁水，然后静置15—20分钟；接着把清洗好的葱花,姜片切成薄片，备用。
烹饪方法：在锅内加入足量的油，烧至7成热时，将鳕鱼入锅，先用小火慢炸至表面变金黄色，再加入葱姜片，开大火快速翻炒均匀，待出香味后，加入适量料酒，转小火炖至半熟，最后翻整锅即可出锅。
制作完毕后，鳕鱼表皮金黄酥脆，内里香汁醇厚，入口鲜美，口感丰富，是素食者最爱的菜肴之一。
总之，烹制鳕鱼最主要的步骤就是先清洗、再搓洗、炸制、翻炒和最后的炖煮，在这些步骤中都要特别注意，使鳕鱼入口细腻、口感香滑、口味鲜美。烹饪鳕鱼无论简单还是复杂，都可以营造出美妙绝伦的味道，希望大家都能尝试做这道美食来满足自己的口腹之欲。
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