鸡内金，又称“台湾卤鸡”、“台湾烧鸡”或“芝士鸡”，是一道台湾烹饪传统美食。这道小吃它不仅在台湾广受欢迎，而且也在世界各国正流行起来，它以色泽较暗、焦香味浓、香菇芝麻搭配有机结合和多元新鲜口感而著称。
鸡内金的烹调方法有多种不同的做法，比如：蒸制、炸制、煎炸等。今天我们要讲的就是鸡内金的煎制做法。准备好所需要的原料，原料有：鸡胸肉400克、芝士50克、洋葱20克、辣椒10克、葱花20克、香菇50克、芝麻25克、黑胡椒粉2克，以及盐3克、糖2克、色拉油5克。
第一步，将鸡胸肉剁成2厘米左右大小的块，然后加入适量的盐、糖，水和色拉油；接着加入半勺黑胡椒粉，把鸡肉搅拌均匀，放在室温下静置10分钟。
第二步，将洋葱和辣椒切成细末，香菇切丝，葱花切小段，把芝士切成小块，芝麻备用；热锅后，加入色拉油，把洋葱炒香；再把鸡肉倒入，大火煎至两面变成金黄色；
第三步，把之前准备的芝士、芝麻、香菇碎放入锅中，转中小火；加入葱花和辣椒继续煎，把鸡内金全部煎匀即可出锅;
摘要：鸡内金是一道台湾烹饪传统美食，它以色泽较暗、焦香味浓、香菇芝麻搭配有机结合和多元新鲜口感而著称，其煎制的烹调方法非常简单，首先要准备好所需材料，然后将鸡胸肉搅拌成泥，加入盐糖和黑胡椒粉，然后将洋葱炒香，倒入鸡肉，接着加入切好的芝士、芝麻、香菇碎放入，转中小火，加入葱花和辣椒继续煎，最后把鸡内金全部煎匀即可出锅。
总结：鸡内金是一道非常受欢迎的台湾烹饪传统美食，其煎制的烹调方法非常简单实用，准备好食材，煎鸡肉、芝麻和香菇，最后加入葱花和辣椒搅拌，就可以出锅了。
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