鸡炖菜是很多家庭餐桌上常见的菜肴，它不仅营养丰富，而且口味鲜美。一般来说，制作鸡炖菜需要比较多的步骤，也比较繁琐，也让很多人望而却步，因为它比较难做，但是技术熟练的人其实是可以把它做的更加精致好吃的。
首先，要准备好调料。准备好淀粉、葱、姜、八角、花椒、五香粉、料酒、盐等。接着，把鸡进行清洗，然后再用玉米淀粉勾芡。下一步，把葱、姜、八角、花椒、五香粉放入油中爆香，最后再加入鸡块。
在加入所有原料之后，加入适量的盐，料酒，大火快炒，保证鸡块表面色泽变化比较明显，同时把油中的香料充分的渗透到鸡肉中。之后的关键步骤就是加入适量的清水，调节汤汁的浓稠度，用中小火慢炖，炖的时间不宜过长，一般大概15分钟左右可以调成功，此时鸡肉和蔬菜已经熟了。
总而言之，制作鸡炖菜的步骤有：1.准备所需的调料；2.清洗鸡并勾芡；3.爆香；4.下锅快炒；5.加入清水；6.炖熟。熟练掌握了相关细节，做鸡炖菜也不是什么难事，制作出来的鸡炖菜可谓是美味可口，绝对可以让每一位食客都满足。
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