鸡蛋油茶就是用鸡蛋熬制的一种茶饮料，历史上广为流传。它利用鸡蛋的营养成份，特别是蛋黄里的卵磷脂，把茶的气味和香料的香味进行调和，使其变得更加浓郁，口感更加醇厚。虽然不同国家有不同的烹制方法，但大体上都认为，准备好要使用的茶叶和香料，打入蛋清，再将蛋清和蛋黄打匀，将茶叶、香料和蛋液一起放在水里蒸煮，即可制成鸡蛋油茶。
鸡蛋油茶的营养价值非常高，根据测定，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等元素，以及蛋黄中的卵磷脂，能有效补充人体所需的营养成分，而且氨基酸含量也很丰富。此外，它还可以增强免疫力，调节机体内分泌，抑制氧化作用，减少心脑血管病发作，促进新陈代谢，健脾利湿，滋润皮肤，增强体质等。
鸡蛋油茶也是一种滋补佳品，适宜于高血压、冠心病、糖尿病、贫血以及慢性腹泻、肝炎、肾脏疾病患者食用。根据调查，鸡蛋油茶还具有保护眼睛、减少胆固醇含量、促进血液循环等作用，更具有抗衰老、预防疾病的功效。
总之，鸡蛋油茶口感丰富，味道香浓，营养价值极高，对身体健康有很好的保护作用，值得推荐给有相关健康问题的人们食用。它把茶和鸡蛋的美味融合在一起，既有茶的清爽香气，又有鸡蛋的滋补作用，口感醇厚，体验丰富。
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