摘要：黄花粑粑又称为糯米糕，是一种以糯米、黄花菜、竹笙、萝卜丝、花生油和草果为原料制作的传统风味小吃。经过充分的搅拌、捏打、装盘，口感和质地都非常棒。它甜而不腻，外焦里嫩，不仅有香甜口感，还能补充人体所需的富含营养的糯米营养物质。
黄花粑粑的做法具有一定的难度，需要做好几个步骤：
一、将软化的糯米泔泔开水中浸泡15分钟，然后去除水份，用蘸料勺把糯米放在盘子里；
二、将黄花菜剁碎拌入糯米中；
三、将竹笙加入糯米中，再加入花生油和草果；
四、将混合好的糯米搅拌均匀，使之成致密的状态；
五、用勺子将混合好的糯米取出放在油热的锅里，中火焗制5分钟至熟；
六、翻边时，锅内的油面要尽量把粑粑全部沾上；
七、将黄花粑粑放在油发糯后，应立刻装盘，可出锅前撒上萝卜丝或芝麻点缀；
八、叮咛：黄花粑粑烹饪初期用油应比较多，以保持比较油润，用锅烹食时一定要用中火，中火能保持食物内部营养物质不流失。
总结：黄花粑粑是糯米、黄花菜、竹笙、萝卜丝、花生油和草果等食材搅拌、捏打、装盘而成的传统家常小吃，具有甜而不腻，外焦里嫩的多层次口感，另外它也含有丰富的营养物质，在制作过程中，要注意糯米的湿度，混合食材的均匀，烹饪时用油要比较多，以保持油润，并且一定要用中火，保证食物的内部营养不丢失。
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_103587.html
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