鸡根炸法是一种非常受欢迎的家常菜系列，广受欢迎，历久不衰。这道家常炸菜，以鸡腿精制而成，香脆可口。鸡根炸法的做法很简单，首先将鸡腿洗净，用料酒、生抽、花椒、八角、香叶、黑胡椒等调料配上水腌制，然后在锅中放入油，加热至七、八成热时将鸡腿放入油锅里炸而成，可以随意添加调料和蔬菜，使鸡根更美味。
在做鸡根炸时，要保持油温在四、五成热，如果油温不够热，会导致炸出来的鸡根皮较厚，肉质也会变硬；但是如果油温过热，就会使鸡腿焦黄，而且鸡根内部仍然未熟透，最好的油温在七、八成热时，那样的话，炸出的鸡根口感才会最佳，皮脆香酥、肉质鲜嫩多汁。
鸡根炸法也可以做出很多变化，可以添加一些蔬菜，例如山药片、小米椒片、胡萝卜、豆角等，然后将其和鸡腿一起放进油锅炸熟，色泽金黄，充满香气，营养丰富，口感极佳。
总之， 鸡根炸是一种非常简单实用的家常菜，口味鲜美，营养价值高，容易操作，不仅可以满足个人的胃口，而且还能给家庭带来更多的欢乐，值得为之点赞！
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