鸡米花是一道营养丰富、口感鲜美的传统川菜,它用料多样,制作技巧复杂,让人垂涎,非常受欢迎。
首先要准备料,最重要的是鸡肉和米。米要用细米,鸡肉要新鲜无毒,熟度要适中,还需要黑木耳、胡萝卜片、泡椒、葱花和百里香叶等。各料准备好后就可以按照以下步骤制作了:
1、锅内加入适量的油,把胡萝卜片和泡辣椒炒香,蘸少许食盐和少许味精;
2、然后将鸡肉下锅,加入适量的盐、酱油和料酒,煸炒至肉色变红;
3、接着加入葱花和百里香叶,拌匀,翻炒数分钟;
4、最后加入米,继续翻炒至米熟,再加入黑木耳,拌匀,撒上盐,稍微炒几下即可把米米花出锅了;
5、用剩下的油,把刚出锅的米米花抹在一块烤纸上,压成一个厚块,用小火把它烤制成一个鸡米花。
鸡米花的制作过程虽然复杂,但只要按照上面的做法,任何人都能做出一道美味的鸡米花。这种营养丰富、口感爽滑、好吃简单的菜式,家宴以及日常食用都是不错的选择。
总结:鸡米花是一道营养丰富、口感鲜美、好吃简单的传统川菜,它制作技巧复杂,由料多样的料组成,按照熟练的做法就能做出来。家宴以及日常食用都是不错的选择。
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