摘要:拌鸡胗是一种以鸡胗为主料的凉拌菜式,其风味独特,口感鲜美,是丰富凉拌菜谱的佳品。本文介绍了如何制作拌鸡胗,步骤和配料的安排,以及拌鸡胗的营养成分,以期帮助读者学习和分享制作拌鸡胗的方法。
拌鸡胗是用鸡胗做的凉拌菜,凉拌是通过浸泡处理各种食材,再加酱汁调料而成,不需要加热即可装盘食用。拌鸡胗以鸡胗为主料,以淀粉为主要辅料,配以蔬菜,素菜,植物油,香菜,葱花,花生米,花椒,姜片,蒜末等十几种佐料调料经过慢火熬煮,拌入酿制的白雪酱汁即可,丝滑可口,鲜美。
准备好的鸡胗,洗净去渣,然后用沸水烫一烫,再淹在冰水里,浸泡后取出放凉,切碎;淀粉浸泡在温开水中,待淀粉起膏状;蔬菜洗净切碎,姜片、蒜末切碎;植物油,芝麻油、香菜、葱花洗净,加入鸡胗、淀粉、蔬菜;将锅中的植物油烧热,先将鸡胗炒香,然后加入蒜末、姜片炒香,再放入蔬菜;最后加入适量淀粉水,快速翻炒,使其凝结成糊状;炒锅中加入少许芝麻油,将菜块充分滑化;勾芡时加入香菜、葱花,最后淋上少许芝麻油,装盘即可。
拌鸡胗是一道美味可口的凉拌菜,具有独特的风味,口感鲜美,营养丰富,受到百姓的欢迎。它不仅能满足营养需求,还有无与伦比的风味,是丰富凉拌菜谱的佳品。此外,它富含的蛋白质、碳水化合物和维生素A、C、E及各种矿物质,具有很好的保健作用,能增强机体抵抗力。
总之,拌鸡胗是一道独具风情的凉拌菜。其做法简单,而且营养丰富,具有很高的食疗价值,能很好地满足日常营养需要,受到人们的欢迎。
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