摘要：鲞鱼作为一种传统的中国海鲜，它具有独特的风味和营养价值，因此受到了越来越多的欢迎。今天，我们来讨论如何准备和烹饪鲞鱼的步骤。
准备鲞鱼的第一步是将它们洗净，最好是把它们放在冷水中洗净，然后把头和鳞片用手摘下。接下来，将洗净的鲞鱼用酱油，料酒，少许盐，芝麻油等调味品腌渍半小时左右。
烹饪鲞鱼的第一步是炸制，将腌渍好的鲞鱼放入淡油中，加热到油中沸腾，把鲞鱼放入油锅中，用中火煎至表皮金黄；第二步是蒸煮，将腌制好的鲞鱼放入一上盖的蒸锅中加入一定量的水，放入葱姜蒜等调料，以中火蒸15-20分钟，烹饪时间可根据鲞鱼的大小而变化。烹饪完成后，去除锅中的调料，淋一勺香油，或加入芡汁，即可装盘上桌。
总之，烹饪鲞鱼的第一步是将它们洗净，然后用调料腌制；然后选择炸、煎或蒸，最后淋上香油或芡汁即可上桌。烹饪鲞鱼既可以口感鲜美，也可以保持营养，口感很好，而且准备工作也不复杂，因此，在家中烹饪鲞鱼非常实用。
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